糜谷通常指的是糜子，这是一种禾本科黍属的谷物作物。糜子的籽实富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，可以直接食用，也可以加工成食品如面条、米酒、糕点等。糜谷在中国北方地区有广泛的种植历史，并且是当地居民饮食中的重要组成部分。
糜谷的不同称呼包括黍、稷、禾祭、糜和黄米等。其中，黄米是糜子去壳后的产物，分为粳黄米和糯黄米等。糜子性味甘、平、微寒、无毒，在中国传统医学中，糜子还可以作为药材使用。
糜谷的种植适应性强，耐旱耐寒，是干旱半干旱地区的主要粮食作物之一
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