根据2020年山东教育招生考试院公布的院校分数线，山东高考563分左右可以报考的大学包括但不限于以下几所：
重庆师范大学
山东青年政治学院
集美大学
菏泽学院（校企合作与服务外包计划其它）
新疆医科大学
青岛大学
浙江外国语学院
请注意，这些信息是基于2020年的数据，实际录取情况可能会因年份、报考人数、招生计划等因素有所变化。建议参考最新的高考招生简章或咨询相关教育机构以获得最准确的信息
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